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Alce Nero – Berberè Light Pizza & Food  
Tipologia: RISTORANTE PIZZERIA
Locale: Alce Nero – Berberè Light Pizza & Food - Wine Bar
Indirizzo: 9, via Petroni - MAPPA
Comune: Bologna 
Telefono: 051 275 9196 
Chiusura: domenica 
Alce Nero – Berberè propone il rivoluzionario approccio “slow” alla pizza e la creatività delle proposte food di Berberè con l’utilizzo di una selezione di ingredienti Alce Nero, coltivati dagli agricoltori soci nelle zone più vocate d’Italia e del mondo, e di altre artigianalità biologiche. Per gli amanti della cucina di Berberè che esalta il gusto degli ingredienti, ci sarà dunque un nuovo locale, in zona centralissima, dove degustare la pizza realizzata con farine macinate a pietra, lunghissima lievitazione naturale da pasta madre o con idrolisi degli amidi, che garantisce una elevata digeribilità. Completano la preparazione, la cottura in forno a legna, il topping creativo, realizzato con ingredienti stagionali, e la lavorazione essenziale delle materie prime per non alterare i sapori. Oltre alle pizze, Alce Nero – Berberè avrà sempre a disposizione proposte di food, preparate con gli stessi presupposti di qualità, stagionalità e artigianalità che animano la rivoluzione della pizza Berberè. Alla base della partnership tra Alce Nero e Berberè la comune filosofia alimentare: il biologico come modalità relazionale con la terra, la ricerca di pratiche etiche nella produzione e nel lavoro, la proposta di cibi nutrizionalmente equilibrati che fanno bene alla salute, il desiderio di sperimentare il connubio possibile tra popolarità e alta gastronomia. Il filo conduttore rimane la ricerca del piacere del cibo, del gusto come esperienza. Il locale manterrà al suo interno la bottega con una selezione di prodotti Alce Nero e una selezione di altre artigianalità biologiche. 
WebSite: http://www.alceneroberbere.it 
Cucina:  
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